私たちはオンドリ（オスの鶏）を食べますか？彼らはどんな味がしますか？

おんどりは雌鶏の繁殖期の成体のオスを指していると言って、何も教えません。しかし、オスの鶏も食べられることをご存知ですか？また、フランス料理、特に有名なコッコーヴァン（文字通り「ワインのオンドリ」）の定番でもあります。しかし、ほとんどのアメリカの家で夕食にオンドリの肉を見つけることは非常に珍しいことです。しかし、その味と栄養価はさらに注目に値するかもしれません。

オンドリの概要

去勢されたカポンとは異なり、雄鶏は男性ホルモンの量が多いため、特徴的な紋章とより大きな筋肉量を持っています。キジ目と Gallus gallusdomesticus の鳥です。 亜種。したがって、オンドリは非常に単純に性的に成熟した（したがって生後6か月以上の）オスのひよこです。

また、オンドリは鶏よりも古いため、大きく、10ポンドまで成長する可能性があります。その肉はしっかりしていますが、鶏肉よりもおいしいです。

オンドリの栄養価は？

他の家禽のように、オンドリはタンパク質の優れた供給源であり、筋肉と骨の健康に貢献します。しかし、鶏肉は鶏肉よりも太いです。ただし、その脂肪のほとんどは皮膚の下にあります。したがって、家禽が調理されたら、比較的簡単に取り除くことができます。

さらに、鶏肉は亜鉛やビタミンB群、特にビタミンB3などの微量栄養素も提供します。

おんどりの味はどうですか？

酉はとても香ばしくておいしい肉を持っていますが、他の家禽よりもしっかりしています。そのため、通常はワインに数時間煮込んで柔らかくします。

おんどりを調理する方法

有名なコッコーヴァンのように、鶏肉をシチューで調理することができます。さらに柔らかくするために、事前に肉をマリネすることをお勧めします。次に、タイム、ローズマリー、ニンニクなどのさまざまなハーブ、またはニンジン、マッシュルームなどの野菜を加えて、マリネで調理します。皮の調理でできたゼラチンは、料理に添えたいソースと結合することに注意してください。おんどりの肉は食べられなくなるので、蒸し煮や焙煎は避けてください。

もう少しエキゾチックな方法で、オンドリはカレーや他のスパイスの混合物で調理することもできます。オンドリのソースに蒸しポテト、ご飯、生パスタを添えることができます。

オンドリの尾根も食べることができます。それらを準備するには、塩水、小麦粉、レモンジュースの混合物で調理し、塩でこすってこすり（外層を取り除くため）、バターベースでパンフライします。

酉肉を購入する場所

おんどりの肉が食料品店に存在することはめったにありません。おそらく、肉屋や鶏肉店に注文する必要があります。おんどりを見つけたら、必ずその肉に触れてください。これは非常にしっかりしている必要があります。おんどりが頭と一緒に丸ごと販売されている場合は、紋章が柔らかく、乾燥していないことを確認してください。さらに、その色は明るくする必要があります。

アメリカの家庭でオンドリを食べるのはなぜそんなに珍しいのですか？

アメリカの家に住むほとんどの人は、食料品店でオンドリを見つけることが非常にまれであるという理由だけで、オンドリを食べることに慣れていません。確かに、単純な鶏を飼育するよりも、肉用に鶏を飼育する方が費用がかかります。さらに、鶏は人間が消費するために産卵するために鶏を必要としないため、鶏の群れに1羽または2羽以上の鶏が見つかることはめったにありません。

まとめ

運が良ければ、お気に入りの肉屋でオンドリを見つけることができます。しっかりしているがおいしいと知られているこの肉を試してみてください。赤ワインとハーブの混合物でマリネした後、このマリネで2〜3時間煮て、次の感謝祭の間にゲストを驚かせましょう！