ダチョウは赤身の赤身の肉のために育てられています。これらのダチョウは商業農場で見られます。 身長9フィート（2.7メートル）までの高さで、足の不自由な足、巨大な体、巨大な上顎前突、子供の拳ほどの大きさの目を持つダチョウは、鳥のオチのように見えます[出典：サンディエゴ動物園]。しかし、これらの鳥は笑い事ではありません。彼らは生きている最大の鳥であり、1回の迅速なキックでライオンを殺すことができます。
ダチョウは他のほとんどすべての鳥とは異なります。彼らは平胸類と呼ばれる鳥の家族に属しています 、エミューやレアも含まれており、他の翼のある生き物と区別するのは簡単です。一つには、これらの鳥は飛べません。
鳥が飛べないように見えるのは奇妙なことですが、捕食者から逃れる方法として飛べることを考えると理にかなっています。ダチョウは時速43マイル（70 kph）で疾走し、時速30 mph（50 kph）以上で長距離を走ることができるため、その特定の脱出ルートは必要ありません[出典：サンディエゴ動物園]。彼らは2本足で最速の動物です。重量が最大400ポンド（181 kg）になると考えると、速度はさらに印象的です[出典：USDA]。彼らは飛ばないが、彼らの翼は役に立たないわけではない：彼らは走っている間ダチョウのバランスをとり、最高速度で素早く方向を変えるための舵として機能する。男性のダチョウはまた、その巨大な翼幅を使用して、交尾期に女性を引き付けます。
ダチョウは主に荒涼とした砂漠気候に住んでいるため、食事にかなり柔軟に対応する必要があります。彼らはほとんど何でも食べます：植物、トカゲ、種子、イナゴ、石は彼らの食事の一般的な部分です（そうです、石-彼らは彼らが食べる他のものを粉砕するのを助けます）。ある牧場主は、彼のダチョウがテニスボールを飲み込んだことを報告しました-そして子猫[出典：NWF]。農場では、ダチョウの小さくてつまらない食欲が彼らに良い投資をします。彼らははるかに少ない食物で牛より速く成長します。彼らは牛よりも頻繁に繁殖し、少なくとも米国では肉が珍味と見なされているため、より多くの値段で売られています。ヨーロッパと南アフリカでは、実際にはかなり一般的な運賃です。
なぜ彼らの肉はとても特別なのですか？一つには、ダチョウ肉は家禽ですが、他のほとんどの鳥のように白ではなく、赤です。そして、牛肉によく似た見た目と味わいのこの赤身の肉は、牛肉だけでなく、鶏肉や七面鳥のような白身の肉よりも脂肪、カロリー、コレステロールが低くなっています。すべての平胸類は赤身の肉を持っています。それは彼らの筋肉と関係があります。次のページでは、肉が実際に何であるか、そしてダチョウ肉が白ではなく赤になる理由を調べます。
砂に向かいますか？ダチョウは実際には頭を砂に埋めません。この神話は、防衛機制の誤解から来ています。ダチョウが走って捕食者から逃げられない場合、ダチョウは地面に落ちて平らになります。頭の羽は地面のように日焼けしているので、遠くから見ると頭が地下に消えたように見えます。
カメラに興味をそそられたダチョウの仲間。ダチョウは他の鳥とは異なり、赤身の肉を持っています。 すべての動物には肉があります。人間には肉があります。しかし、それは「肉」が人体の図に現れるようなものではありません。では、それは体のどの部分ですか？肉は筋肉です。動物が死ぬと、筋肉は変形し、私たちが肉と呼ぶものになります。そして、それが持つ筋肉の種類によって、その肉が赤、黒、白のいずれであるかが決まります。
まず、いくつかの用語：「赤身の肉」は、牛肉、鹿肉、ダチョウのように、調理前に赤みがかった色の肉です。 「白身の肉」は調理前は非常に青白く、鶏肉、七面鳥、豚肉が含まれます。 「黒身の肉」とは、通常、鶏の羽のように白身の肉も生産する、動物の少し暗くて脂肪の多い部分を指します。ウサギも黒身の肉と見なされます。
動物が白身の肉であるか赤身の肉であるかを決定する主な要因は、動物の筋肉がほとんど速いけいれんであるかどうかです。 またはほとんど遅いけいれん 。ゆっくりとした骨格筋は、絶え間ない歩行、立ち、飛行などの長時間の活動によく使用されます。たんぱく質ミオグロビンがたくさん含まれています 、この長期的なエネルギー使用をサポートするために大量の酸素を貯蔵します。ミオグロビンは赤みがかった色で、血中のヘモグロビンのようなものです。そのため、赤身の肉はとても血まみれに見えます。ダチョウは牛のように、ほとんどの時間を立ったり歩いたりして過ごします。ダチョウの羽でさえ、操縦においてそのような中心的な役割を果たしているので、多くの運動をします。ダチョウの筋肉は主に遅いけいれんの種類です。遅い骨格筋は赤身の肉です。
一方、鶏肉や七面鳥は筋肉をあまり使いません。彼らの筋肉量のほとんどは速いけいれんの種類であり、彼らの飛行の大部分を構成する空中への素早いジャンプのように、活動の短いバーストに使用されます。速筋はグリコーゲンを使用します エネルギーのために-そこにはミオグロビンはあまりありません。グリコーゲンは淡い色です。速筋は白身の肉です。 （詳細については、筋肉のしくみを参照してください。）
この規則の興味深い例外は、家禽の「黒身の肉」です。脚のような体の部分は多くの活動をします-鶏は絶えず歩いています-鶏はあまり飛ばないので、たとえば、めったに使用されない胸よりも脚の筋肉に多くのミオグロビンがあります。脚を長時間または長時間使用するため、脚の肉にはミオグロビンが多く含まれているため、胸肉よりも暗くなります。
ダチョウ、ダチョウ肉、およびダチョウ農業の経済学の詳細については、以下のリンクにアクセスしてください。
ダチョウカットダチョウ肉は、ステーキ、切り身、挽いたもの、メダリオン、ローストなど、牛肉が入ってくるすべてのカットに含まれています。ダチョウのソーセージやダチョウのジャーキーも手に入ります。ダチョウ肉は牛肉や鶏肉ほど広く入手できないため、多くの人がオンラインで注文します。
ダチョウ肉はとても赤身なので、焼きすぎないように注意する必要があります。推奨される準備は、ミディアムまたはミディアムレアです。
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一目惚れ。鳥の写真をもっと見る。 アイスランドでの100の結婚ごとに、31の離婚があります。ベルギーでは、離婚率はほぼ60パーセントです。そして、米国での2回の結婚ごとに、もう1回の結婚が崩壊します[出典：CDC、NationMaster.com]。おそらく、人間はこの鳥から1つか2つのことを学ぶことができます。すべての鳥の90％以上が一夫一婦制であり、本質的に排他的な関係、つまり番の絆を維持していることを意味します。 、異性のメンバーが1人だけ[出典：Gill]。 ガチョウは彼らの忠誠心に関しては特に気難しいです。彼らは彼らが形成する長期のペアボンドでよく知られています。それで彼らの秘密
成体のオスのモッキンバードは、最大200の特有のノイズを発する可能性があります。 アーカンソー、フロリダ、ミシシッピ、テネシー、テキサスの共通点は何ですか？大学フットボールへの情熱以外に？彼らは皆、公式の州の鳥として羽をつけられた盗作者を選びました。マネシツグミの学名、 Mimus polyglottos 、は「多くの舌の模倣」を意味します。枢機卿、ブルージェイ、レン、シジュウカラ、その他のさまざまな鳥の鳴き声を模倣することができます。さらに注目に値するのは、この生き物の車の警報ときしむ門のスポットオンの印象です。 マネシツグミ そこにある14以上のモッキンバード種の1つにすぎません。こ
